🍰 Tarta Sacher 🍰

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

• 7 huevos
• 150 gramos de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de harina

Para el relleno

• 200 gr de mermelada de fresa

Para la cobertura

• 250 gr de chocolate negro
• 50 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de agua
• 60 gr de mantequilla

---

ELABORACIÓN 

Para el bizcocho y relleno:

1. Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde de 20 cm de diámetro.
2. Separa las yemas de las claras, y añadimos las yemas a un bol junto a la mantequilla, 150 gr de azúcar (reservamos los 50 gr restantes) y la vainilla. Batimos todo con unas varillas eléctricas.
3.  Derretimos el chocolate negro en el microondas, en intervalos de 30 en 30 segundos, y cuando esté templado, lo añadimos a la mezcla de huevos y batimos.
4.   Tamizamos la harina sobre la mezcla e integramos batiendo a la mínima velocidad.
5.  Batimos las claras a punto de nieve junto a los 50 gr de azúcar que habíamos reservado. Con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, vamos añadiéndolas a la mezcla anterior.
6.  Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno durante 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
7. Dejamos enfriar el bizcocho y desmoldamos. Cortamos por la mitad y rellenamos con la mermelada de fresa

Para la cobertura

1. Ponemos en un cazo al fuego el azúcar glas con el agua y cuando rompa a hervir, añadimos el chocolate previamente derretido en el microondas junto a la mantequilla, y removemos bien, hasta que nos quede una salsa.
2. Ponemos el bizcocho sobre una rejilla con un plato debajo, y bañamos con la salsa de chocolate por todos lados, dejando bien cubierto el bizcocho. Reservamos en la nevera un par de horas hasta que la cobertura solidifique.

---